Een doelmatige ontgeuringsinstallatie bestaande uit een afzuigmotor en diverse filtersecties. Meestal bevat de ontgeuringsinstallatie voor horeca een ventilatiesectie, een sectie koolstoffilterpatronen (actief of geïmpregneerd) en een sectie zakkenfilters. Afhankelijk van de situatie kan de ontgeuringsinstallatie uitgerust worden met een watervernevelingssectie, UV sectie, elektrostatische sectie en filters met hoge efficiëntie.   Om een hoog rendement reductie te behalen is het aan te raden om gebruik te maken van de juiste filtertechnieken.